Usos del aceite de palma en la industria alimentaria: innovaciones y desafíos
Por: Olga Lucía Mora, Nutricionista Dietista Natalia Carolina Londoño Univio, Asistente de Investigación de Cenipalma Del aceite de palma se pueden obtener dos fracciones, la oleína y la estearina, cada una de ellas con diferente composición de ácidos grasos, micronutrientes y usos. La aplicación más conocida del aceite de palma y sus fracciones es en […]
Estudios In Silico, In Vitro, In Vivo y clínicos en Salud y Nutrición: caso del aceite de palma
Por: Olga Lucia Mora Nd. Msc. Natalia Londoño Nd. Msc. El pasado 18 de julio se realizó el panel “Estudios In Silico, In Vitro, In Vivo y clínicos en Salud y Nutrición: caso del aceite de palma” con la participación de cuatro reconocidos académicos: Juan Rodrigo Salazar (Universidad de la Salle, México); María Ximena Quintanilla […]